Le fondant moka à la menthe

Publié par Kim, le 10 décembre 2018

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Il y a quelques jours, j’ai été renversé par un petit bijou de saveurs qui a complètement bouleversé mes plans de desserts pour la période des fêtes. Un petit bijou de fondant avec un doux arôme de moka et un rafraîchissant petit goût de menthe poivrée qui fond littéralement dans la bouche. Je vous propose donc deux petites recettes à réaliser avec cette petite merveille qui réveilleront votre esprit des fêtes…

Sablés double chocolat à la menthe (12 biscuits)

Dans une petite casserole, faites fondre ½ t. de chocolat. Ajoutez 1c. à soupe de lait et réserver. Dans un grand bol, mélanger 1 ¼ t. de farine, ¾ t. de sucre en poudre, 1 c. à soupe de poudre de cacao et 1/3 t. de beurre ramolli. Ajoutez un œuf et continuer de mélanger jusqu’à ce que vous puissiez faire une boule avec votre pâte et réfrigérer pendant 30 minutes. Abaisser la pâte jusqu’à environ 5 mm d’épaisseur et découpez 24 biscuits avec un emporte-pièce de votre choix. Cuire au four à 200 degrés pendant 10 min et laisser tiédir. Crémez ensuite la moitié de vos biscuits avec le mélange de chocolat fondu et déposez l’autre moitié de vos biscuits sur ceux qui sont crémés. Roulez votre fondant moka à la menthe jusqu’à environ 2 mm d’épaisseur et découpez 12 pièces avec le même emporte-pièce que vous avez utilisé pour la pâte sablé. Finalement, fixer votre fondant sur vos biscuits en l’humidifiant légèrement. Conservez le tout au frigo et fait chauffer quelques secondes avec de servir pour un résultat encore plus décadent.

Brownies décadents moka à la menthe poivrée (10 portions)

Faites chauffer ½ t. de lait, ajoutez 1 c. à thé de café instantané et brasser jusqu’à ce que ce dernier soit complètement dissout. Dans un autre récipient, mélanger ¾ t. de cacao, ½ c. à thé de bicarbonate de soude et 1/3 t. de beurre fondu. Ajoutez le mélange de lait chaud et mélangez de nouveau. Ajoutez 2 t. de sucre, 2 œufs et un autre 1/3 t. de beurre fondu. Incorporez 1 1/3 t. de farine, 1 c. à thé de vanille et 1 t. de pépite de chocolat. Faite cuire au four à 350 degrés pendant 30 min. Pour le somptueux glaçage chocolaté, mélanger 15 ml de beurre fondu avec ¼ t. de cacao et ½ c. à thé de vanille. Incorporez 2 t. de sucre à glacé et ¼ t. de lait à petites doses en alternance et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture que l’on peut tartiner. Étalez le glaçage sur vos brownies et garnissez-les de petites boules de fondant moka à la menthe. Ajoutez quelques confettis de canne en bonbon pour un dessert plus croquant et plus rafraîchissant.

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