Le pain d'épice

Publié par Kim, le 3 décembre 2018

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D'origine gréco-romaine, le pain d'épice est un gateau au miel relevé avec différentes épices variant entre la cannelle, la muscade, le gingembre, le girofle, la cardamome et I ' anis vert... Son goüt réconfortant qui se mari bien avec plusieurs boissons chaudes fait de lui un aliment de choix pour la collation ou le petit déjeuner. Durant la période des fétes il devient tres populaire sous sa forme la plus connue, le biscuit en pain d' épice. Aujourd'hui, en plein coeur de sa saison, je me suis mise au défi de vous faire découvrir d' autres facettes de ce savoureux plat traditionnel...

Si vous tenez absolument å garder le pain d'épice pour le dessert, pourquoi ne pas en faire un crumble? Il vous suffit que de prendre une recette traditionnelle de crumble aux pommes et de remplacer la farine et le sucre, ou la cassonade, par quelques tranches de pain d'épice émiettées pour en obtenir une version beaucoup plus goüteuse...

Si vous n'étes pas tenté par ce duo de pommes et de pain d'épice, peut-étre le serez-vous par ce trio d'orange, de chocolat et de pain d'épice qui donne d'excellents truffes. Tout ce que vous avez å faire c'est de réduire en påte votre pain d'épice coupé en dés imbibé de jus d' orange et d'écorce d'orange confite, de faire réfrigérer cette mixture et d'en faire des petites boules que vous allez rouler dans du chocolat noir haché finement et vous obtiendrez une explosion de texture et de saveurs...

Si vous avez un peu moins la dent sucrée, il est aussi possible de servir le pain d'épice en entrée ou en hors-d'œuvre. Il peut facilement remplacer le pain ou les craquelins sous le foie gas, être présenté dans une pâte feuilleté mélangé avec de la compote de pommes, des noix et du fromage brie ou de chèvre, et peut très bien accompagner un potage aux carottes, à la courge ou à la citrouille.

Et pourquoi ne pas en ajouter quelques morceaux dans votre farce pour aromatiser votre traditionnelle dinde du temps des fêtes? Son goût se mari aussi très bien avec celui des canneberges...

Cette année, ajoutez une petite touche épicée à vos recettes classiques et agrémentez vos traditions culinaires avec un simple ingédient qui fera beaucoup jaser... Rendez hommage au pain d'épice!

 

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