St-Valentin 2020

Bonjour à tous,

À l’approche de la St-Valentin, j’avais envie de vous partager une de mes recettes de dessert qui selon moi est parfaite pour compléter un bon souper et débuter une magnifique soirée avec votre tendre moitié. Je vous partage donc une recette fruitée et légèrement sucrée à base de fraises savoureuses et juteuses. Saviez-vous que le nom ‘’fraise’’ vient du latin fragrum, qui signifie parfum? Alors laissez-vous séduire par ce doux parfum de fraises aux notes sucrées.

TRÉSOR DE BAIES:

4 Portions  -  22 min de préparation  -  2h30 de réfrigération   -   2 minutes de cuisson

Ingrédients:

1 lb de fraises fraiches

1 c. à soupe de sirop d’érable pur

2 c. à soupe de jus de citron fraichement pressé

1/4 de tasse de jus de canneberge

1 sachet de gélatine sans saveur de 7g

1/3 tasse de miel pure

1 1/2 tasse de yogourt grec nature

1 tasse de crème à fouetter 35%

4 petits chocolat en forme de coeur

Préparation

1. Laver et équeuter les fraises, puis en couper le tiers en dés. Dans un bol, mélanger les dés de fraises avec sirop d’érable et 1 c. à soupe de jus de citron. Réserver au réfrigérateur.

2. Dans un bol, verser le jus de canneberge et saupoudrer de gélatine. Mélanger et laisser gonfler 5 minutes à température ambiante.

3. Dans une casserole, cuire le reste des fraises avec le miel et le reste du jus de citron environ 2 minutes à feu moyen/dou. Incorporer le mélange de jus de canneberge et de gélatine. Retirer du feu et laisser tiédir.

4. Émulsionner la préparation aux fraises avec le yogourt de 1 à 2 minutes à l’aide d’un mélangeur. Réfrigérer ensuite environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la mousse commence à figer.

5. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème 35% à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver le tiers de la crème fouettée au réfrigérateur pour la décoration finale.

6. Incorporer délicatement la mousse aux fraises au reste de la crème fouettée en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule en silicone. Diviser ensuite la mousse dans quatre verrines claires et réfrigérer de 1h30 à 2 heures ou jusqu’à ce que la mousse soit figée.

7. Au moment de servir, garnir les verrines de mousse avec les fraises en dés réservées plus tôt. Décorer avec le reste de la crème fouettée réservée et puis orner la crème fouettée d’un petit cœur en chocolat.

Voilà, vous avez un délicieux et coquet petit dessert à savourer en amoureux. Et pourquoi ne pas compléter ce charmant dessert au parfum fruité avec un petit verre de mousseux rosé?

Joyeuses St-Valentin à tous !